1
1
Возможные действия :
| Возврат на страницу поиска Просмотр рубрик... |
Рубрики
Уточнить поиск
Заливные блюда. Холодец / И.И. Ульянова
Заливные блюда. Холодец [печатное издание] / И.И. Ульянова, Автор . - Москва (Россия) : Рипол - классик, 2005 . - 63, [1] c.
15-00
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевые продукты Десятичная классификация : 36.99 Аннотация : Что является гвоздем на праздничном столе? Конечно же, заливное или холодец! Хозяйка, которая способна приготовить эти блюда, достойна восхищения. Ведь и заливное, и холодец требуют особых умений, соблюдения точных пропорций, а также фантазии и терпения. Зато результат того стоит! . Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 69027 36.99 У51 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии
Хранение и переработка плодов и ягод [печатное издание] / Д.А. Ульянова, Автор . - Москва (Россия) : Нива России, 1993 . - 56 с. : ил.
2200-00
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевые продукты Десятичная классификация : 36.91 Аннотация : Плоды и ягоды имеют важное значение в питании человека. Они лучшие источники витаминов и других необходимых организму человека веществ: углеводов, минеральных элементов, органических кислот, пектинов, клетчатки, фитонцидов.
Однако в условиях массового созревания и уборки плоды и ягоды могут сохраняться недолго. Чтобы плоды и ягоды как можно дольше сохранялись и не теряли своих ценных пищевых и вкусовых качеств, необходимо знать режимы хранения каждого вида продукции, а также способы переработки, позволяющие как можно полнее сохранить витамины и минеральные элементы исходного сырья.
В предлагаемой вниманию читателей брошюре описаны методы и приемы хранения и переработки плодов и ягод в домашних условиях. Приведена характеристика оборудования и тары, изложены требования к продукции, используемой для переработки. Книга «Хранение и переработка плодов и ягод» автора Д. А. Ульянова оценена посетителями КнигоГид, и её читательский рейтинг составил 8.00 из 10.
Для бесплатного просмотра предоставляются: аннотация, публикация, отзывы, а также файлы для скачивания.Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 57756-3 36.91 У51 Книга Филиал 1 3. техника (3) В наличии 57756-4 36.91 У51 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 57756-5 36.91 У51 Книга Филиал 5 3. техника (3) В наличии 57756-6 36.91 У51 Книга Филиал 5 3. техника (3) В наличии 57756 36.91 У51 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии 57756-1 36.91 У51 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии 57756-2 36.91 У51 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Автоматический контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного производства [печатное издание] : Учебник / А.И. Кривоносов, Автор . - М. : Агропромиздат, 1985 . - 88 с.
0-15
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевые продукты Десятичная классификация : 36 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 28110 36 К82 Книга Филиал 1 3. техника (3) В наличии 28110-1 36 К82 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии
Быстрое замораживание пищевых продуктов [печатное издание] / Э. Алмаши, Автор; Эрдели, Л., Автор; Шарой, Т., Автор . - Москва (Россия) : Легкая и пищевая промышленность, 1981 . - 408с..
2-40
Языки : рус. (rus) Языки оригинала : венгер. (hun)
Рубрики : Пищевые продукты Десятичная классификация : 36.96 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 10244 36.96 А51 Книга Абонемент ЦБ 3. техника (3) В наличии 10244-3 36.96 А51 Книга Филиал 4 3. техника (3) В наличии
Вино, наливки, самогон. Своё вкуснее! [печатное издание] / Т.В. Лагутина, Автор . - Москва (Россия) : Рипол - классик, 2012 . - 254, [2] с : ил.
126-00
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевые продукты Десятичная классификация : 36.99 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 94882 36.99 Л14 Книга БСЧ 3. техника (3) В наличии
Все о пище с точки зрения химика [печатное издание] / И. М. Скурихин, Автор . - Москва (Россия) : Высшая школа, 1991 . - 287 с.
2-70
Библиография: 286
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевые продукты Ключевые слова : химические компоненты пищевые продукты Десятичная классификация : 36 Аннотация : В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов - хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков. Кратко описаны основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов.
Для широкого круга читателей. Может быть использована как учебное пособие для учащихся техникумов и студентов вузов пищевой промышленности.Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 47945-1 36 С46 Книга Филиал 1 3. техника (3) В наличии 47945-2 36 С46 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 47945-3 36 С46 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 47945 36 С46 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Качество мяса и мясопродуктов [печатное издание] / Ю.Ф. Заяс, Автор . - Легкая и пищевая промышленность, 1981 . - 480 с. - (Качество, ассортимент) .
1-60
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевые продукты
Пищевая промышленностьДесятичная классификация : 36 Аннотация : В книге обобщены достижения промышленности в области повышения качества мяса и мясопродуктов и показаны пути совершенствования технологических процессов. Представлен анализ научных исследований по созданию основ формирования качества в процессе изготовления и хранения мяса и мясопродуктов. Изложены процессы и способы обработки, позво-ляющие получить высококачественные продукты. Даны понятия о пищевой и энергетической ценности мяса и мясопродуктов, приведены основные показатели их качества и факторы их определяющие (природные, биологические, химические, технологические и др.). Значительное внимание уделено проблеме эксудативного мяса и его пригодности для переработки. Показано влияние на качество мяса транспортировки, предубойной выдержки и первичной переработки животных, а также послеубойных автолитических изменений. Описано влияние исходного сырья, различных добавок, технологического процесса производства, условий хранения на качество изделий из свинины, колбасных изделий, мясных полуфабрикатов и консервов. Значительное внимание уделено проблемам формирования водосвязывающей способности фаршей, сортировке мяса, его измельчению, обжарке, копчению, сушке колбасных изделий, стерилизации консервов. Освещены вопросы влияния способов и режимов посола, копчения и термической обработки на формирование характерного вкуса, аромата, цвета продуктов из свинины и колбасных изделий Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 8524-1 36 З-40 Книга Филиал 1 3. техника (3) В наличии 8524-2 36 З-40 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 8524-3 36 З-40 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 8524 36 З-40 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Консервы и концентраты для детского питания [печатное издание] / А. Н. Самсонова, Редактор . - Москва : Агропромиздат, 1985 . - 246 с.
1-10
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевые продукты Десятичная классификация : 36 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 28765 36 К65 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Наш хлеб: Документальное повествование о хлебе [печатное издание] : Предисл. М.Н. Алексеева / В.Д. Кармазин, Автор . - Москва : Правда, 1986 . - 445 с.
0-80
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевые продукты Десятичная классификация : 36 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 31931 36 К21 Книга Филиал 1 3. техника (3) В наличии 31931-1 36 К21 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии
Пир на весь мир [печатное издание] . - Эрбо, 1994 . - 288 с : ил. - (Почти все о напитках) .
4100-00
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевые продукты Ключевые слова : Напитки Десятичная классификация : 36.99 Аннотация : Этот сборник поведает почти все о напитках, научит их готовить, подскажет, когда и как их употреблять. Краткое содержание: Самоварная сказка (Чай с молоком. Чай народов мира. Крюшон из чая. Чай для здоровья. Холодный чай. Чай-пунш. Грог по-рыбацки. Всего описаны 50 видов чайных напитков и 14 видов фиточаев). На чашечку кофе (Виды кофе). Какао. Напитки для здоровья. Компоты. Кисели. Напитки из молока (Всего описаны 50 видов молочных напитков). Пунши. Глинтвейн. Крюшоны. Напитки на основе пива. Напитки с добавками трав. Соки с грядки (описано около 50 видов соков с грядки). Пей до дна, наживай ума! Основа основ - дрожжи (виды дрожжей). Изготовление пива. Как варить пиво. Мед. Изготовление плодово-ягодных вин. Перегонка спирта. Настойки. Водки. Ликеры. Наливки. Монастырская кухня. Сексуальная мозаика (Эротические напитки). Советы бармена (Смешанные напитки. Коктейли). Секреты профессии. Контрольные вопросы. Бар со стороны бармена. Бар со стороны посетителей. Словарь алкогольных напитков. Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 54343-4 36.99 П61 Книга Филиал 1 3. техника (3) В наличии 54343-2 36.99 П61 Книга Филиал 1 3. техника (3) В наличии 54343 36.99 П61 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 54343-1 36.99 П61 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 54343-7 36.99 П61 Книга Филиал 5 3. техника (3) В наличии 54343-3 36.99 П61 Книга Филиал 5 3. техника (3) В наличии 54343-6 36.99 П61 Книга Филиал 5 3. техника (3) В наличии 54343-5 36.99 П61 Книга Филиал 5 3. техника (3) В наличии
Пищевые продукты. Товароведение [печатное издание] : учебник / З.П. Матюхина, Автор; С.П. Ащеулова, Автор; Э.П. Королькова, Автор . - 3-е изд., перераб. . - Экономика, 1987 . - 255с.. - (ПТУ) .
0-50
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевые продукты
ТовароведениеДесятичная классификация : 36 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 36109 36 М35 Книга Абонемент ЦБ 3. техника (3) В наличии
Пищевые продукты. Товароведение [печатное издание] : учебник для профессионально - технических училищ / З.П. Матюхина, Автор; С.П. Ащеулова, Автор; Э.П. Королькова, Автор . - 2-е изд., перераб. . - Экономика, 1982 . - 232с.. - (ПТУ) .
0-65
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевые продукты
ТовароведениеДесятичная классификация : 36 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 14268 36 М35 Книга Абонемент ЦБ 3. техника (3) В наличии
Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки [печатное издание] / А. Г. Храмцов, ; П. Г. Нестеренко . - Москва (Россия) : Легкая и пищевая промышленность, 1982 . - 296 с.
1-60
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевые продукты Десятичная классификация : 36 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 13403 36 П78 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Производство сливочного масла [печатное издание] : учебник для средних профессионально-технических училищ / Ф.А. Вышемирский, Автор . - Агропромиздат, 1987 . - 272с. : ил.. - (Учебники и учебные пособия для подготовки кадров массовых профессий) .
0-75
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевые продукты
Пищевая промышленностьДесятичная классификация : 36 Аннотация : В учебнике изложены основные характеристики сливочного масла, ассортимент, состав и пищевая ценность. Описаны требования к молоку как сырью для производства масла. Рассмотрены вопросы первичной обработки молока, его сортировки и сепарирования, условия, влияющие на полноту обезжиривания молока и качество сливок, их состав и свойства, методы обработки. Описано производство масла различными методами. Изложены особенности выработки разновидностей сливочного масла. Описаны вопросы использования обезжиренного молока и пахты на производство продуктов питания.
Учебник предназначен для подготовки квалифицированных рабочих молочной промышленности в профтехучилищах и на производстве.Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 32698 36 В95 Книга Абонемент ЦБ 3. техника (3) В наличии
Рачительному хозяину о переработке и заготовке сельскохозяйственной продукции [печатное издание] / Н.И. Бруннек, Автор . - Москва (Россия) : НПО "МАДА", 1992 . - 382, [2] с : ил.
ISBN : 5-86918-003-1 : 50-00
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевые продукты Десятичная классификация : 36 Аннотация : Настоящее издание книги поможет Вам овладеть наиболее доступными и рациональными способами переработки и заготовки впрок сельскохозяйственной продукции с учетом бытовых возможностей крестьянских хозяйств и городских жителей, имеющих садово-огородные участки. Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 105256 36 Б89 Книга Абонемент ЦБ 3. техника (3) В наличии 52083-1 36 Б89 Книга БСЧ 3. техника (3) В наличии 115122 36 Б89 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 52083 36 Б89 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Библиотека
Ссылки на поисковые системы по базам данных и сайты библиотек г. Нижнего Новгорода
- Поиск описаний в интернет-каталоге SIGLA.RU
- Национальный информационно-библиотечный центр «ЛИБНЕТ»
- Ассоциация Региональных Библиотечных Консорциумов (АРБИКОН)
- Кемеровская областная научная библиотека им.В.Д.Федорова
