Оборудование для производства мучных кондитерских изделий [печатное издание] : учебное пособие для средних профессионально-технических училищ / С. М. Трушина, Автор; А. И. Драгилев, Автор . - Москва (Россия) : Пищевая промышленность, 1979 . - 248 с.
0-55
Языки : рус. (rus)| | | Рубрики : | Пищевая промышленность
| | Ключевые слова : | Кондитерское производство -- Оборудование -- Мучные кондитерские изделия | | Десятичная классификация : | 36.84 | | | | Аннотация : | Описаны машинно-аппаратурные схемы поточных линий производства мучных кондитерских изделий, подробно рассмотрено оборудование для приема, хранения и внутрифабричной транспортировки сырья, оборудование для подготовки сырья к производству, дозирования сыпучих и жидких продуктов, приготовления однородных масс, прокатки теста и формирования тестовых заготовок. Рассмотрено устройство печей и оборудования для обработки изделий после выпечки. Даны основные правила эксплуатации и ремонта оборудования. |
|
36.771(2Р53-4Кем) 
