1
1
Возможные действия :
| Возврат на страницу поиска Просмотр рубрик... |
Рубрики
Уточнить поиск
Оборудование для производства мучных кондитерских изделий / С. М. Трушина
Оборудование для производства мучных кондитерских изделий [печатное издание] : учебное пособие для средних профессионально-технических училищ / С. М. Трушина, Автор; А. И. Драгилев, Автор . - Москва (Россия) : Пищевая промышленность, 1979 . - 248 с.
0-55
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность Ключевые слова : Кондитерское производство -- Оборудование -- Мучные кондитерские изделия Десятичная классификация : 36.84 Аннотация : Описаны машинно-аппаратурные схемы поточных линий производства мучных кондитерских изделий, подробно рассмотрено оборудование для приема, хранения и внутрифабричной транспортировки сырья, оборудование для подготовки сырья к производству, дозирования сыпучих и жидких продуктов, приготовления однородных масс, прокатки теста и формирования тестовых заготовок. Рассмотрено устройство печей и оборудования для обработки изделий после выпечки. Даны основные правила эксплуатации и ремонта оборудования. Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 453 36.84 Т80 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Рыба на вашем столе [печатное издание] : из истории рыбной кухни, основы современной рыбной кухни, рецепты рыбной кухни / В. В. Усов, Автор . - Москва (Россия) : Пищевая промышленность, 1979 . - 368 с.
18-00
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность Ключевые слова : Кулинария -- Пищевые рецепты -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- использование -- снабжение -- распределение Десятичная классификация : 36.99 Аннотация : В книге представлены разнообразные рецепты приготовления блюд и изделий из рыбы и нерыбных продуктов моря.
Автор знакомит читателя с историей рыбной кухни, с ее традициями, с характеристикой различных рыб, всевозможными приемами обработки, приготовления и использования их. В книге приводятся многочисленные полезные советы по организации рыбного стола в домашних условиях.
Наряду с рецептами современной рыбной кулинарии читатель найдет и старинные, незаслуженно забытые рецепты русской кухни.
Книга предназначена для широкого круга читателей.Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 76384 36.99 У76 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии
Справочник по производству безалкогольных напитков [печатное издание] / В. Е. Балашов, Автор; И. И. Балантер, Автор; С. М. Беленький, Автор . - Москва (Россия) : Пищевая промышленность, 1979 . - 367 с.
1-60
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность Ключевые слова : промышленность -- пищевая промышленность -- контроль технохимический -- контроль -- продукты питания -- технологические процессы -- оборудование -- ремонт -- эксплуатация -- тара -- проектирование Десятичная классификация : 36 Аннотация : В справочнике приведены органолептические и физико-химические показатели сырья и готовой продукции — газированных безалкогольных напитков, сиропов, сухих напитков, кваса. Рассмотрена технология их приготовления. Полно представлено оборудование для производства безалкогольных напитков, даны графики его ремонта. Освещены вопросы учета, технохимического и микробиологического контроля сырья и готовой продукции в процессе ее изготовления. Справочник предназначен для инженерно-технических работников пиво-безалкогольной промышленности. Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 472 36 С74 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд [печатное издание] / Б. Е. Гутник, Редактор . - Москва (Россия) : Легкая и пищевая промышленность, 1984 . - 344 с.
1-40
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность Ключевые слова : Мясные полуфабрикаты -- Производство -- Мясные блюда -- Замораживание --Справочники Десятичная классификация : 36.92 Аннотация : В книге даны характеристики и основные требования к сырью, материалу, таре и упаковке, используемым в производстве мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд. Описана разделка мяса. Изложены рецептуры, требования к готовой продукции, упаковке. Приведены условия и сроки хранения готовой продукции, нормы расхода сырья и материалов.
Даны технические характеристики и описан принцип работы основного технологического оборудования, применяемого при производстве мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд. Большое внимание уделено контролю производства и качества рассматриваемой продукции, санитарно-техническим требованиям к производственным и вспомогательным помещениям, технологическому оборудованию и инвентарю.
Книга предназначена для специалистов мясной промышленности.Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 23849-1 36.92 С74 Книга Филиал 1 3. техника (3) В наличии 23849 36.92 С74 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Физико - технические основы холодильной обработки пищевых продуктов [печатное издание] : учебное пособие / Г. Д. Аверин, Автор; Н. К. Журавская, Автор; Э. И. Каухчешвили, Автор . - Москва : Агропромиздат, 1985 . - 255 с.
0-90
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность
Техника
Легкая промышленность
Холодильная техникаКлючевые слова : холодильные технологии холодильники Десятичная классификация : 36 Аннотация : В пособии рассмотрены основы холодильной технологии, методы расчета процессов холодильного консервирования пищевых продуктов, принципы конструктивного решения и расчет оборудования для охлаждения, замораживания, хранения и размораживания пищевых продуктов. Приведена современная схема холодильной цепи, ее составляющие и содержание. Представлены тенденции развития техники и технологии холодильного консервирования и их перспективные направления Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 28250 36 Ф50 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Хмель и хмелевые препараты в пивоварении [печатное издание] / И. С. Ежов, Автор; И. Г. Рейтман, Автор; З. Н. Аксенова . - Москва (Россия) : Легкая и пищевая промышленность, 1982 . - 168-00.
0-70
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность Ключевые слова : Пивоваренное производство -- Сырье -- Хмель -- Хмелевые препараты Десятичная классификация : 36 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 11829 36 Х65 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Бабушкины постряпушки [печатное издание] / Н.П. Зиновьев, Автор; Ю.М. Ефимов, Художник . - [S.l.] : Новосибирск, 1991 . - 47, [1] с.
10-00
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность Десятичная классификация : 36 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 82844 36 З-63 Книга Филиал 5 3. техника (3) В наличии
Ветеринарно-санитарная экспертиза при переработке птицы и кроликов: Опыт работы Пятигорского комбината [печатное издание] / И.К. Лебедев, Автор; В.А. Вьюшкова, Автор . - Легкая и пищевая промышленность, 1984 . - 79 с. - (Обмен передовым опытом) .
0-15
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность Десятичная классификация : 36 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 23218 36 Л33 Книга ЦБ 6. художественная литература (84) В наличии
Выбираю профессию рыбообработчика [печатное издание] / Л.И. Борисочкина, Автор; Ф.В. Городинский, Автор . - Легкая и пищевая промышленность, 1981 . - 140с.. - (Кем быть?) .
0-25
12+
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность
ПрофессииДесятичная классификация : 36.92 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 11293-2 36.92 Б82 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 11293-4 36.92 Б82 Книга Филиал 5 3. техника (3) В наличии
Домашние коптильни [печатное издание] : копчение и копчености / В.А. Ситайлов, . - Москва : АСТ : Минск (Белоруссия) : Харвест, 2007 . - 222, [2]с. : ил..
52-00
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность Десятичная классификация : 36.92 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 91784 36.92 Д66 Книга Абонемент ЦБ 3. техника (3) В наличии
Как и где готовят прохладительные напитки [печатное издание] / В. В. Рудольф, Автор; В.Е. Балашов, Автор . - Агропромиздат, 1987 . - 191 с : ил. - (Кем быть?) .
0-50
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность Десятичная классификация : 36 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 36528-1 36 Р83 Книга Филиал 1 3. техника (3) В наличии 36528 36 Р83 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 36528-2 36 Р83 Книга Филиал 5 3. техника (3) В наличии
Качество мяса и мясопродуктов [печатное издание] / Ю.Ф. Заяс, Автор . - Легкая и пищевая промышленность, 1981 . - 480 с. - (Качество, ассортимент) .
1-60
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевые продукты
Пищевая промышленностьДесятичная классификация : 36 Аннотация : В книге обобщены достижения промышленности в области повышения качества мяса и мясопродуктов и показаны пути совершенствования технологических процессов. Представлен анализ научных исследований по созданию основ формирования качества в процессе изготовления и хранения мяса и мясопродуктов. Изложены процессы и способы обработки, позво-ляющие получить высококачественные продукты. Даны понятия о пищевой и энергетической ценности мяса и мясопродуктов, приведены основные показатели их качества и факторы их определяющие (природные, биологические, химические, технологические и др.). Значительное внимание уделено проблеме эксудативного мяса и его пригодности для переработки. Показано влияние на качество мяса транспортировки, предубойной выдержки и первичной переработки животных, а также послеубойных автолитических изменений. Описано влияние исходного сырья, различных добавок, технологического процесса производства, условий хранения на качество изделий из свинины, колбасных изделий, мясных полуфабрикатов и консервов. Значительное внимание уделено проблемам формирования водосвязывающей способности фаршей, сортировке мяса, его измельчению, обжарке, копчению, сушке колбасных изделий, стерилизации консервов. Освещены вопросы влияния способов и режимов посола, копчения и термической обработки на формирование характерного вкуса, аромата, цвета продуктов из свинины и колбасных изделий Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 8524-1 36 З-40 Книга Филиал 1 3. техника (3) В наличии 8524-2 36 З-40 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 8524-3 36 З-40 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 8524 36 З-40 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Микробиология, физиология питания, санитария [печатное издание] / Рубина, Е.А., Автор; Малыгина, В.Ф., Автор . - учебное пособие . - Форум, 2013 . - 238 с.. - (Профессиональное образование) .
ISSN : 978-5-91134-253- : 299-00
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность Ключевые слова : микробиология физиология санитария Десятичная классификация : 36 Аннотация : В учебнике изложены основы микробиологии, а также новые научные и нормативные данные в области физиологии питания и санитарии. Освещены современные представления о рациональном питании, о физиологических потребностях человека в пищевых веществах и энергии, о диетическом и лечебно-профилактическом питании. Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 97840 36 Р82 Книга Читальный зал ЦБ 3. техника (3) В наличии
О тех, кто работает в мясной индустрии [печатное издание] / И. А. Рогов, Автор; А. И. Жаринов, Автор . - Легкая и пищевая промышленность, 1982 . - 224 с. - (Кем быть?) .
0-40
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность Десятичная классификация : 36 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 11470 36 Р59 Книга Филиал 1 3. техника (3) В наличии 11470-1 36 Р59 Книга Филиал 5 3. техника (3) В наличии 11470-2 36 Р59 Книга Филиал 5 3. техника (3) В наличии
Оборудование предприятий хлебопекарной промышленности [печатное издание] : учебник / М. Н. Сигал, Автор; А. В. Володарский, Автор; В. Д. Тропп, Автор . - 3-е изд., перераб. и доп. . - Агропромиздат, 1985 . - 296 с. - (Для кадров массовых профессий) .
0-65
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность Ключевые слова : Предприятия хлебопекарной промышленности -- Оборудование -- Хлебопекарные печи -- Транспортные устройства -- Дозировочная аппаратура Десятичная классификация : 36 Аннотация : Рассмотрено оборудование для складов муки и дополнительного сырья, транспортные устройства, дозировочная аппаратура, оборудование для замеса, брожения, деления, формования, расстойки теста, хлебопекарные печи, поточные линии, оборудование хлебохранилищ и экспедиций. Книга предназначена для подготовки квалифицированных рабочих хлебопекарной промышленности в профтехучилищах и на производстве. Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 25057-1 36 С34 Книга Филиал 1 3. техника (3) В наличии 25057-2 36 С34 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 25057 36 С34 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Библиотека
Ссылки на поисковые системы по базам данных и сайты библиотек г. Нижнего Новгорода
- Поиск описаний в интернет-каталоге SIGLA.RU
- Национальный информационно-библиотечный центр «ЛИБНЕТ»
- Ассоциация Региональных Библиотечных Консорциумов (АРБИКОН)
- Кемеровская областная научная библиотека им.В.Д.Федорова
