Найденные документы этой серии

Холодильное оборудование предприятий общественного питания / Лутошкина, Г.Г.

Холодильное оборудование предприятий общественного питания [печатное издание] / Лутошкина, Г.Г., Автор  . -  учебное пособие . - Академия, 2012 . - 61 с.. - (Повар, кондитер) . ISSN : 978-5-7695-9356- : 301-00 Языки : рус. (rus)   Рубрики : Пищевая промышленность Ключевые слова : холодильное  оборудование  пищевая  промышленность Десятичная классификация : 36.99   Аннотация : В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Рассмотрены принципы получения искусственного холода, классификация способов охлаждения пищевых продуктов и холодильного оборудования предприятий торговли и общественного питания.

Бронирование

Забронировать этот документ

Экземпляры

Штрих-код	Полочный индекс	Носитель	Место хранения	Секция	Статус экземпляра
97664	36.99 Л86	Книга	Читальный зал ЦБ	3. техника (3)	В наличии