Найденные документы этого автора

Товароведение пищевых продуктов (для кондитеров) / М.А. Кутепова

Товароведение пищевых продуктов (для кондитеров) [печатное издание] : [учебник для ПТУ] / М.А. Кутепова, Автор; З.П. Матюхина, Автор . - Москва (Россия) : Высшая школа, 1989 . - 160с.. 0-20 Языки : рус. (rus)   Рубрики : Пищевые продукты Товароведение Десятичная классификация : 36   Аннотация : Данный учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены сведения о пищевых продуктах, их химическом состаэе, энергетической и пищевой ценности, требованиях к качеству пищевых продуктов и методах его определения. Освещены вопросы стандартизации и сертификации, маркировки и штрихового кодирования пищевых продуктов, поступающих в продажу, а также основы хранения и консервирования пищевых продуктов. Даны характеристики свежих овощей, плодов, грибов и продуктов их переработки, рыбной, мясной и молочной продукции, яйцам и яйцепродуктам, пищевым жирам, зерну и продуктам его переработки, кондитерским изделиям, вкусовым продуктам, хлебопекарным дрожжам, химическим разрыхлителям, пищевым красителям и добавкам. Учебник может быть использован при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП.02 «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» в соответствии с ФГОС СПО для профессии «Повар, кондитер». Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Бронирование

Забронировать этот документ

Экземпляры

Штрих-код	Полочный индекс	Носитель	Место хранения	Секция	Статус экземпляра
43005	36 К95	Книга	Абонемент ЦБ	3. техника (3)	В наличии
43005-1	36 К95	Книга	Абонемент ЦБ	3. техника (3)	В наличии
43005-2	36 К95	Книга	Филиал 2	3. техника (3)	В наличии