Найденные документы этого автора

Домашнее мороженное / Ю.А. Оленев

Домашнее мороженное [печатное издание] / Ю.А. Оленев, Автор; О.С. Борисова, Автор . - Москва : Агропромиздат, 1991 . - 64с.. 1-50 Языки : рус. (rus)   Рубрики : Общественное питание Десятичная классификация : 36.99   Аннотация : В книге в краткой форме дана историческая справка о мороженом, приводятся его характеристика, сведения о пищевой, биологической и энергетической ценности. Описаны разновидности сырья для приготовления мороженого в домашних условиях, приводится большое количество рецептур домашнего мороженого и специальных гарниров к нему, а также различных вкусовых добавок. Изложена технология мороженого в домашних условиях с использованием бытовых морожениц и домашних холодильных шкафов компрессионного типа, а также без применения морожениц. Рассмотрен вопрос об использовании для этих целей естественного холода. Даны описания и технические характеристики бытовых морожениц.

Бронирование

Забронировать этот документ

Экземпляры

Штрих-код	Полочный индекс	Носитель	Место хранения	Секция	Статус экземпляра
48548	36.99 О-53	Книга	Абонемент ЦБ	3. техника (3)	В наличии
48548-1	36.99 О-53	Книга	Филиал 2	3. техника (3)	В наличии
48548-2	36.99 О-53	Книга	Филиал 2	3. техника (3)	В наличии