Найденные документы этого автора

Рыбные блюда / Л. А. Старостина

Рыбные блюда [печатное издание] / Л. А. Старостина, Автор; Р. В. Добросовестная, Автор  . -  Изд. 2-е, доп . - Москва : Экономика, 1983 . - 143 с. 0-40 Языки : рус. (rus)   Рубрики : Рецепты Кулинария Ключевые слова : кулинария  рыбные  блюда  рыба Десятичная классификация : 36.99   Аннотация : В книге приводятся основные сведения о рыбе и рыбопродуктах, технологический процесс первичной и тепловой обработки рыбы, а также принципы организации рабочих мест поваров рыбного цеха. Подробно излагается технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы. Приводятся также рецептуры и технология приготовления горячих и холодных закусок из рыбы, различных соусов.

Бронирование

Забронировать этот документ

Экземпляры

Штрих-код	Полочный индекс	Носитель	Место хранения	Секция	Статус экземпляра
15976	36.99 С77	Книга	ЦБ	3. техника (3)	В наличии