Технология приготовления диетических блюд [печатное издание] : учебное пособие / М.Я. Бренц, Автор; В.В. Бурлимова, Автор . - Экономика, 1988 . - 174с.. - (Техникум. Общественное питание) .
0-30
Языки : рус. (rus)| | | Рубрики : | Общественное питание
| | Десятичная классификация : | 36.99 | | | | Аннотация : | В учебнике рассматриваются основы лечебного питания, вопросы его организации по месту работы, учебы, жительства населения. Основное внимание уделяется технологии приготовления разнообразных диетических блюд, санитарно-гигиеническим требованиям. Авторы приводят рекомендации по составлению недельного меню для всех лечебных диет, расчеты химического состава и калорийности блюд. |
|
Уточнить поиск
Технология приготовления диетических блюд / М.Я. Бренц
