Найденные документы этого автора

Технология молока и молочных продуктов / Шалапугина Э.П.

Технология молока и молочных продуктов [печатное издание] / Шалапугина Э.П., Автор; Шалапугина Н.В., Автор  . -  учебное пособие . - Москва : Дашков и К°, 2013 . - 301 с.. ISSN : 978-5-394-02040- : 316-00 Языки : рус. (rus)   Рубрики : Пищевая промышленность Ключевые слова : молоко  молочные  продукты Десятичная классификация : 36.95   Аннотация : Учебное пособие посвящено вопросам изучения производства различных молочных продуктов. в нем содержатся сведения по составу, производственным расчетам и технологии изготовления питьевого пастеризованного и стерилизованного молока и сливок и масла. Описываются современные технологии, оборудование, необходимые для производства данной продукции. Учебное пособие дает студентам точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влияние технологических режимов на качество продукции.

Бронирование

Забронировать этот документ

Экземпляры

Штрих-код	Полочный индекс	Носитель	Место хранения	Секция	Статус экземпляра
97987	36.95 Ш18	Книга	Читальный зал ЦБ	3. техника (3)	В наличии