Найденные документы этого автора

Оттоленги. Flavour. Дело вкуса / Й. Оттоленги

Оттоленги. Flavour. Дело вкуса [печатное издание] / Й. Оттоленги, Автор; И. Белфридж, Автор; Т. Уигли, Автор; О. Постникова, Переводчик; Д. Лавкин, Фотограф . - Москва : КоЛибри : Москва : Азбука - Аттикус, 2022 . - 316, [4] c. : цв.ил. ISBN : 978-5-389-20292-4 : 2234-88 Языки : рус. (rus) Языки оригинала : англ. (eng)   Рубрики : Кулинария Технология общественного питания Домашняя кулинария Ключевые слова : кулинария  --  приготовление  овощей  --  вкусы  овощей  --  рецепты  из  овощей Десятичная классификация : 36.99   Аннотация : «Эта книга полностью посвящена овощам и научит вас создавать из них истинные шедевры вкуса. Первый ее раздел описывает основные процессы, происходящие во время приготовления овощей и других важных ингредиентов. Второй рассказывает о том, с чем их сочетать, чтобы подчеркнуть их характерные особенности. Третий касается самих продуктов – той чистой глубины вкуса, которой некоторые из них обладают от природы, что позволяет им играть главную роль в блюде, становясь более или менее самостоятельной его частью или компонентом, усиливающим и подчеркивающим вкус других овощей. Из 100 приведенных в книге рецептов 45 являются строго веганскими, еще 17 “веганизированы”. Какими бы ни были ваши личные предпочтения, я уверен, что вы найдете достаточно причин, чтобы присоединиться ко мне в восхвалении всех вкусов и ароматов, которые могут предложить овощи». ( Йотам Оттоленги)

Бронирование

Забронировать этот документ

Экземпляры

Штрих-код	Полочный индекс	Носитель	Место хранения	Секция	Статус экземпляра
128131	36.99 О-87	Книга	Читальный зал ЦБ	6. художественная литература (84)	В наличии