Найденные документы этого издательства

Русская кухня. Главное за 500 лет: рецепты, техники, история / В. Пискунов

Русская кухня. Главное за 500 лет: рецепты, техники, история [печатное издание] / В. Пискунов, Автор . - ЭКСМО: Хлеб Соль, 2024 . - 252, [4] с, : фото. - (Книги Влада Пискунова) . 2054-98 16+ Языки : рус. (rus)   Рубрики : Кулинария Ключевые слова : кулинария  русская  кухня  рецепты  история Десятичная классификация : 36.99   Аннотация : Знаменитый трехтомник о русской кухне теперь под одной обложкой! «Русская кухня. Главное за 500 лет» — переработанный вариант трехтомника шеф-повара ресторана «Матрешка», популяризатора русской кухни и автора множества кулинарных книг и статей — Владислава Пискунова. Автор выбрал для вас лучшее и оставил главное. Влад уже более 10 лет изучает русскую кухню: собирает рецепты из книг отечественных авторов, путешествует по России, общается с хранителями кулинарных традиций и ищет названия незнакомых русских блюд в «Толковом словаре живого великорусского языка» В. Даля. Автор «Русской кухни» сам приготовил, сфотографировал и съел блюда, которые вы теперь можете повторить самостоятельно! Из книги вы узнаете: • Как засолить сливу и в какие блюда ее можно добавить. • Праздничный вариант салата оливье, который вы точно еще не готовили. • Рецепты супов: холодный борщ с окороком, щи в пяти вариантах и окрошечный белый квас. • Рецепты горячих блюд, блинов и каш. • Русскую кухню сложно представить без румяных, сытных и вкусных пирогов, этому блюду посвящена отдельная глава книги. «Здесь вы познакомитесь с блюдами поморов, и кубанских казаков, и пермяков, и астраханцев. Некоторые описания я почерпнул из допетровских источников, а некоторые — из книг русских просветителей рубежа XVIII и XIX веков, о чём-то мне поведала моя мать, а что-то рассказали друзья. Приглашаю читателя в увлекательное путешествие в этот необъятный мир — мир русской гастрономии». — Владислав Пискунов

Бронирование

Забронировать этот документ

Экземпляры

Штрих-код	Полочный индекс	Носитель	Место хранения	Секция	Статус экземпляра
132234	36.99 П34	Книга	Читальный зал ЦБ	3. техника (3)	В наличии

Хлеб в разрезе / А. Али-заде

Хлеб в разрезе [печатное издание] : подробный курс по выпечке дрожжевого и заквасочного хлеба с нуля / А. Али-заде, Автор . - ЭКСМО: Хлеб Соль, 2024 . - 187, [5] с. : цв. ил. - (Домашний хлеб) . ISBN : 978-5-04-122525-4 : 1524-84 16+ Языки : рус. (rus)   Рубрики : Кулинария Ключевые слова : Хдеб  курс  по  выпечке  хлеба  закваска Десятичная классификация : 36.99   Аннотация : Вы находили в интернете рецепты хлеба, пробовали приготовить по ним, а на выходе получали плоское безвкусное недоразумение вместо пышного каравая? Или тесто сразу не удалось? У вас опустились руки, так что больше вы не решались браться за хлеб? Ахмед Али-заде — автор этой книги, пекарь с многолетним стажем, преподаватель и владелец пекарни в Перми — тоже сталкивался с неудачами в начале пути. Но благодаря упорству он смог погрузиться в классическую технологию хлебопечения и открыть в хлебе удивительный, вкусный и полезный продукт со своим «лицом». В этой книге автор сконцентрировал весь личный опыт, чтобы вы сократили путь к своему первому пушистому тартину или чиабатте. Никаких сложных терминов и лишней научной теории — только важные факты и процессы, описанные понятным, дружелюбным языком. С этой книгой вы научитесь: - понимать, чем хлеб на закваске отличается от хлеба на дрожжах (и вовсе не тем, что один полезный, а второй нет); - выводить и кормить пшеничную и ржаную закваску, а также превращать одну в другую; - замешивать, расстаивать и формовать тесто для разных видов пшеничных, ржаных и смешанных хлебов; - понимать свойства хлеба еще до выпечки и изменять рецептуры по своему желанию с помощью специальных пекарских процентов; - конечно же, печь основные виды европейских хлебов с помощью подробнейших фотоинструкций.

Бронирование

Забронировать этот документ

Экземпляры

Штрих-код	Полочный индекс	Носитель	Место хранения	Секция	Статус экземпляра
132469	36.99 А50	Книга	Читальный зал ЦБ	3. техника (3)	В наличии

Кухня России: традиционные рецепты русских городов / Ю. В. Евдокимова

Кухня России: традиционные рецепты русских городов [печатное издание] / Ю. В. Евдокимова, Автор . - ЭКСМО: Хлеб Соль, 2024 . - 157, [3] с. : цв. ил. - (Кулинарное открытие) . ISBN : 978-5-04-194658-6 : 1350-24 16+ Языки : рус. (rus)   Рубрики : Кулинария Ключевые слова : кулинария  кухня  России Десятичная классификация : 36.99   Аннотация : Эта книга для тех, кто не ограничивается в своей повседневной кулинарной жизни блинами, жареной картошечкой с селедочкой, окрошкой, щами, крупами и т.п. Все это вкуснейшие русские блюда, но их список гораздо разнообразнее, чем мы представляем. Ведь русская кухня всегда вбирала в себя опыт соседей — не дальних, но близких. Поэтому в книге Юлия Евдокимова — известный автор гастрономических путешествий по России, Италии и другим странам мира — рассказывает не только о блюдах из Вязников, Вятки, Владимира, Суздаля, Плёса, Гороховца, Тутаева, Нижнего Новгорода, но представляет рецепты чувашской, удмуртской, марийской, пермской кухонь. Аппетитные блюда с загадочными названиями, иногда записанные из уст местных жителей, с их особым говорком и юмором, красочные фотографии городов и иллюстрации кушаний из разных уголков России, — всем этим полна книга, все это дарит автор благодарным читателям.

Бронирование

Забронировать этот документ

Экземпляры

Штрих-код	Полочный индекс	Носитель	Место хранения	Секция	Статус экземпляра
132565	36.99 Е15	Книга	Читальный зал ЦБ	3. техника (3)	В наличии