1
1
Возможные действия :
Возврат на страницу поиска Просмотр рубрик... |
Результат поиска
1 Найдено документов найденные ключевые слова 'Замораживание'
Уточнить поиск
Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд
Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд [печатное издание] / Б. Е. Гутник, Редактор . - Москва (Россия) : Легкая и пищевая промышленность, 1984 . - 344 с.
1-40
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность Ключевые слова : Мясные полуфабрикаты -- Производство -- Мясные блюда -- Замораживание --Справочники Десятичная классификация : 36.92 Аннотация : В книге даны характеристики и основные требования к сырью, материалу, таре и упаковке, используемым в производстве мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд. Описана разделка мяса. Изложены рецептуры, требования к готовой продукции, упаковке. Приведены условия и сроки хранения готовой продукции, нормы расхода сырья и материалов.
Даны технические характеристики и описан принцип работы основного технологического оборудования, применяемого при производстве мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд. Большое внимание уделено контролю производства и качества рассматриваемой продукции, санитарно-техническим требованиям к производственным и вспомогательным помещениям, технологическому оборудованию и инвентарю.
Книга предназначена для специалистов мясной промышленности.Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 23849-1 36.92 С74 Книга Филиал 1 3. техника (3) В наличии 23849 36.92 С74 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Библиотека
Ссылки на поисковые системы по базам данных и сайты библиотек г. Нижнего Новгорода
- Поиск описаний в интернет-каталоге SIGLA.RU
- Национальный информационно-библиотечный центр «ЛИБНЕТ»
- Ассоциация Региональных Библиотечных Консорциумов (АРБИКОН)
- Кемеровская областная научная библиотека им.В.Д.Федорова