1 Найдено документов найденные ключевые слова 'Хдеб'

Хлеб в разрезе / А. Али-заде

Хлеб в разрезе [печатное издание] : подробный курс по выпечке дрожжевого и заквасочного хлеба с нуля / А. Али-заде, Автор . - ЭКСМО: Хлеб Соль, 2024 . - 187, [5] с. : цв. ил. - (Домашний хлеб) . ISBN : 978-5-04-122525-4 : 1524-84 16+ Языки : рус. (rus)   Рубрики : Кулинария Ключевые слова : Хдеб  курс  по  выпечке  хлеба  закваска Десятичная классификация : 36.99   Аннотация : Вы находили в интернете рецепты хлеба, пробовали приготовить по ним, а на выходе получали плоское безвкусное недоразумение вместо пышного каравая? Или тесто сразу не удалось? У вас опустились руки, так что больше вы не решались браться за хлеб? Ахмед Али-заде — автор этой книги, пекарь с многолетним стажем, преподаватель и владелец пекарни в Перми — тоже сталкивался с неудачами в начале пути. Но благодаря упорству он смог погрузиться в классическую технологию хлебопечения и открыть в хлебе удивительный, вкусный и полезный продукт со своим «лицом». В этой книге автор сконцентрировал весь личный опыт, чтобы вы сократили путь к своему первому пушистому тартину или чиабатте. Никаких сложных терминов и лишней научной теории — только важные факты и процессы, описанные понятным, дружелюбным языком. С этой книгой вы научитесь: - понимать, чем хлеб на закваске отличается от хлеба на дрожжах (и вовсе не тем, что один полезный, а второй нет); - выводить и кормить пшеничную и ржаную закваску, а также превращать одну в другую; - замешивать, расстаивать и формовать тесто для разных видов пшеничных, ржаных и смешанных хлебов; - понимать свойства хлеба еще до выпечки и изменять рецептуры по своему желанию с помощью специальных пекарских процентов; - конечно же, печь основные виды европейских хлебов с помощью подробнейших фотоинструкций.

Бронирование

Забронировать этот документ

Экземпляры

Штрих-код	Полочный индекс	Носитель	Место хранения	Секция	Статус экземпляра
132469	36.99 А50	Книга	Читальный зал ЦБ	3. техника (3)	В наличии