1
1
Возможные действия :
| Возврат на страницу поиска Просмотр рубрик... |
Результат поиска
10 Найдено документов найденные ключевые слова 'блюда'
Уточнить поиск
1000 блюд ресторанной кухни / М. Ф. Фатов
1000 блюд ресторанной кухни [печатное издание] / М. Ф. Фатов, Автор; В. В. Холодков, Автор; Н.И. Ковалев, Редактор . - Москва : Экономика, 1985 . - 295 с.
1-20
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Кулинария Ключевые слова : блюда ресторан кулинария технология приготовления рецепты Десятичная классификация : 36.99 Аннотация : Книга обобщает опыт старейших кулинаров страны по приготовлению известных и многих забытых блюд. В ней описана технология приготовления различных бутербродов, холодных закусок, горячих мясных, рыбных и овощных закусок, различных супов, вторых блюд, соусов, мучных и кондитерских изделий, банкетных блюд. Кроме того, в книге даны оригинальные рецепты и советы по засолке грибов и овощей. Для поваров и инженеров-технологов предприятий общественного питания. Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 27668-1 36.99 Ф27 Книга Филиал 1 3. техника (3) В наличии 27668-2 36.99 Ф27 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 27668 36.99 Ф27 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Рыбные блюда [печатное издание] / Л. А. Старостина, Автор; Р. В. Добросовестная, Автор . - Изд. 2-е, доп . - Москва : Экономика, 1983 . - 143 с.
0-40
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Рецепты
КулинарияКлючевые слова : кулинария рыбные блюда рыба Десятичная классификация : 36.99 Аннотация : В книге приводятся основные сведения о рыбе и рыбопродуктах, технологический процесс первичной и тепловой обработки рыбы, а также принципы организации рабочих мест поваров рыбного цеха.
Подробно излагается технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы. Приводятся также рецептуры и технология приготовления горячих и холодных закусок из рыбы, различных соусов.Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 15976 36.99 С77 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд [печатное издание] / Б. Е. Гутник, Редактор . - Москва (Россия) : Легкая и пищевая промышленность, 1984 . - 344 с.
1-40
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность Ключевые слова : Мясные полуфабрикаты -- Производство -- Мясные блюда -- Замораживание --Справочники Десятичная классификация : 36.92 Аннотация : В книге даны характеристики и основные требования к сырью, материалу, таре и упаковке, используемым в производстве мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд. Описана разделка мяса. Изложены рецептуры, требования к готовой продукции, упаковке. Приведены условия и сроки хранения готовой продукции, нормы расхода сырья и материалов.
Даны технические характеристики и описан принцип работы основного технологического оборудования, применяемого при производстве мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд. Большое внимание уделено контролю производства и качества рассматриваемой продукции, санитарно-техническим требованиям к производственным и вспомогательным помещениям, технологическому оборудованию и инвентарю.
Книга предназначена для специалистов мясной промышленности.Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 23849-1 36.92 С74 Книга Филиал 1 3. техника (3) В наличии 23849 36.92 С74 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Блюда в горшочках. Праздничные и повседневные [печатное издание] / Л. Е. Марштупа, . - Мир книги, 2007 . - 254, [2] с : ил. - (Секреты моей бабушки) .
50-00
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Кулинария Ключевые слова : рецепты блюда кулинария Десятичная классификация : 36.99 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 119365 36.99 Б71 Книга БСЧ 3. техника (3) В наличии
Витамины - круглый год [печатное издание] / Н. Д. Ушеренко, . - Кемерово : Кемеровское книжное издательство, 1981 . - 134 с..
52-00
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Переработка плодов и овощей Ключевые слова : АХК Овощные блюда Овощи Значение для жизнедеятельности человека Десятичная классификация : 36.99 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 10489-2 36.99 В54 Книга Филиал 1 3. техника (3) В наличии 10489 36.99 В54 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 92854 36.99 В54 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 10489-1 36.99 В54 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 10489-4 36.99 В54 Книга Филиал 5 3. техника (3) В наличии 10489-3 36.99 В54 Книга Филиал 5 3. техника (3) В наличии 10489-5 36.99 В54 Книга Филиал 5 3. техника (3) В наличии 10489-6 36.99 В54 Книга Филиал 5 3. техника (3) В наличии
Овощи на вашем столе: 300 рецептов овощных блюд [печатное издание] / С. В. Родионова, Автор . - РИПОЛ КЛАССИК, 1997 . - 150, [8] с. - (Это вы можете) .
50-00
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Кулинария Ключевые слова : Овощи Рецепты Витамины Блюда Обработка овощей Десятичная классификация : 36.99 Аннотация : В этом издании вы прочитаете о том, какие блюда можно приготовить из овощей, которые снабжают наш организм витаминами и минеральными солями, так необходимыми не только летом, но и в течение всего года. Вниманию хозяек предлагаются оригинальные рецепты приготовления блюд и правила обработки овощей, позволяющие сохранить их вкусовые свойства и питательную ценность.
Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 110981 36.99 Р60 Книга Филиал 1 3. техника (3) В наличии
Организация общественного питания [печатное издание] : справочник / Т.А. Баранова, Составитель . - 2-е изд., перераб. и доп . - Москва (Россия) : Росагропромиздат, 1988 . - 368 с.
1-30
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Общественное питание
Питание
КулинарияКлючевые слова : Столовые Ценообразование Блюда Рецепты Десятичная классификация : 36.99 Аннотация : В справочник включены инструкции о правилах работы предприятий общественного питания, материалы по снабжению продовольственными товарами, оборудованием столовых, ценообразованию, заработной плате. Приведена рецептура блюд и кулинарных изделий с краткой технологией их приготовления.
Во второе издание включены новые нормативные документы, заменена рецептура блюд.
Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 38565 36.99 О-64 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Пицца и итальянские блюда из макаронных изделий [печатное издание] . - Москва (Россия) : Крон - Пресс, 1994 . - 96 с : ил.
2000-00
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Кулинария Ключевые слова : Кулинария Пицца Итальянские блюда Макаронные изделия Десятичная классификация : 36.99 Аннотация : В книге представлены итальянские рецепты пиццы и блюд из макаронных изделий. Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 54118 36.99 П35 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Популярная кулинария. Овощные блюда [печатное издание] . - Ижевск : Квест, 1994 . - 432 с.
2200-00
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Кулинария Ключевые слова : овощные блюда кулинария овощи Десятичная классификация : 36.99 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 52840 36.99 П58 Книга ЦБ 6. художественная литература (84) В наличии
Энциклопедия здоровых блюд [печатное издание] / Г. И. Поскребышева, Автор . - Эксмо, 2019 . - 221, [3] с. - (Поскребышева. Энциклопедия домашней кухни) .
403-00
16+
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Кулинария Ключевые слова : рецепты здоровые блюда Десятичная классификация : 36.99 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 120413 36.99 П61 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Библиотека
Ссылки на поисковые системы по базам данных и сайты библиотек г. Нижнего Новгорода
- Поиск описаний в интернет-каталоге SIGLA.RU
- Национальный информационно-библиотечный центр «ЛИБНЕТ»
- Ассоциация Региональных Библиотечных Консорциумов (АРБИКОН)
- Кемеровская областная научная библиотека им.В.Д.Федорова
