3 Найдено документов найденные ключевые слова 'мясо'

Казан, баран и новые кулинарные удовольствия / С. Ханкишиев

Казан, баран и новые кулинарные удовольствия [печатное издание] / С. Ханкишиев, Автор . - АСТ, 2021 . - 435, [5] с. : цв. ил., портр. - (Секреты мастерства) . ISBN : 978-5-17-119718-6 : 3459-99 16+ Языки : рус. (rus)   Рубрики : Кулинария Ключевые слова : мясо  баранина  рецепты  энциклопедия Десятичная классификация : 36.99   Аннотация : Книга «Казан, баран и новые кулинарные удовольствия» станет для вас настоящей «энциклопедией мяса». Вы подобно ученику, погрузитесь в науку, проверкой знаний в которой станет ваш гастрономический дебют. Вместе с автором вы убедитесь, что для постижения науки вам понадобится живой интерес, любознательность, щепотка интуиции и пару чайных ложек фантазии. И потому не столь важно неотступно следовать рецептам, сколько освоить основы. Баранина — один из самых важных продуктов для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, чьей культуре Сталик Ханкишиев посвящает свой труд. Из книги вы узнаете, как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как правильно его разделать, научитесь определять идеальное предназначение для каждого кусочка, чтобы ваши блюда раскрылись новыми вкусами и ароматами.

Бронирование

Забронировать этот документ

Экземпляры

Штрих-код	Полочный индекс	Носитель	Место хранения	Секция	Статус экземпляра
130907	36.99 Х19	Книга	Читальный зал ЦБ	3. техника (3)	В наличии

Справочник обвальщика мяса и жиловщика / В. И. Чирятников

Справочник обвальщика мяса и жиловщика [печатное издание] : учебник / В. И. Чирятников, Автор . - Москва (Россия) : Легкая и пищевая промышленность, 1984 . - 128 с. 0-15 Языки : рус. (rus)   Рубрики : Пищевые производства Ключевые слова : Пищевые  производства  справочник  мясо Десятичная классификация : 36   Аннотация : В справочнике приведены сведения о сырье, используемом в колбасном производстве, описаны методы разделки туш. Показаны передовые приемы обвалки и жиловки. Даны рекомендации по безопасным приемам работы режущим инструментом при обвалке и жиловке, подготовке, заточке и правке инструмента. Справочник предназначен для рабочих и мастеров колбасного и консервного производств; как учебное пособие может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.

Бронирование

Забронировать этот документ

Экземпляры

Штрих-код	Полочный индекс	Носитель	Место хранения	Секция	Статус экземпляра
22432	36 Ч-65	Книга	ЦБ	3. техника (3)	В наличии

Справочник по товароведению продовольственных товаров: в 2-х т. Т.2

Справочник по товароведению продовольственных товаров: в 2-х т. Т.2 [печатное издание] : учебник / Т. С. Голубкина, Автор; Н. С. Никифорова, Автор . - Академия, 2008 . - 332, [4] c. - (Начальное профессиональное образование) . 560-00 Языки : рус. (rus)   Рубрики : Товароведение Ключевые слова : ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ  ТОВАРЫ  --  ТОВАРОВЕДЕНИЕ  --  МОЛОЧНЫЕ  ТОВАРЫ  --  КИСЛОМОЛОЧНЫЕ  ПРОДУКТЫ  --  СМЕТАНА  --  КЕФИР  --  КУМЫС  --  ТВОРОЖНЫЕ  ИЗДЕЛИЯ  --  МОРОЖЕНОЕ  --  СЫРЫ  --  МАСЛОЖИРОВЫЕ  ТОВАРЫ  --  РАСТИТЕЛЬНЫЕ  МАСЛА  --  СПРЕДЫ  --  ЖИРЫ  --  МАЙОНЕЗ  --  СОЕВЫЕ  ПРОДУКТЫ  --  МЯСНЫЕ  ТОВАРЫ  --  МЯСО  --  КОЛБАСНЫЕ  ИЗДЕЛИЯ  --  МЯСНЫЕ  КОНСЕРВЫ  --  ЯИЧНЫЕ  ТОВАРЫ  --  РЫБНЫЕ  ТОВАРЫ  --  РЫБНЫЕ  КОНСЕРВЫ  --  ИКРА  РЫБ  --  МОРЕПРОДУКТЫ  --  КОНДИТЕРСКИЕ  ИЗДЕЛИЯ Десятичная классификация : 36   Аннотация : Рассмотрены теоретические основы товароведения продовольственных товаров, их стандартизации и сертификации в соответствии с Федеральным законом Российской Федерации "О техническом регулировании", ассортимент, химический состав, показатели качества, условия и сроки хранения продовольственных товаров. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным работникам предприятий торговли продовольственными товарами.

Бронирование

Забронировать этот документ

Экземпляры

Штрих-код	Полочный индекс	Носитель	Место хранения	Секция	Статус экземпляра
75619	36 С74	Книга	Филиал 2	3. техника (3)	В наличии