1
1
Возможные действия :
| Возврат на страницу поиска Просмотр рубрик... |
Результат поиска
12 Найдено документов найденные ключевые слова 'продукты'
Уточнить поиск
Практическое пособие для повара / Н. Р. Успенская
Практическое пособие для повара [печатное издание] : учебное пособие для средних ПТУ / Н. Р. Успенская, Автор . - Москва : Экономика, 1982 . - 175 с : ил.
0-55
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевые производства Ключевые слова : Основы физиологии питания -- Основы санитарии и гигиены -- Химический состав пищи -- Требования к рабочему месту -- Работники общественного питания -- Повара -- Гигиена питания -- Кулинарная продукция -- Оборудование предприятий -- Продукты питания -- Санитария Десятичная классификация : 36.99 Аннотация : В учебном пособии излагаются некоторые вопросы физиологии питания, требования гигиены и санитарии к устройству, оборудованию и содержанию предприятий общественного питания, личной гигиене работников, транспортировке и хранению продуктов. Приводится характеристика продовольственных товаров, используемых для приготовления кулинарных изделий. Основное внимание уделяется первичной и тепловой обработке продуктов, технологии приготовления супов, соусов, вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп, бобовых, яиц, творога, сладких и холодных блюд, напитков и изделий из теста. Приведены краткие сведения о быстрозамороженных и охлажденных блюдах. Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 12674 36.99 У77 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 12674-1 36.99 У77 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии
Рыба на вашем столе [печатное издание] : из истории рыбной кухни, основы современной рыбной кухни, рецепты рыбной кухни / В. В. Усов, Автор . - Москва (Россия) : Пищевая промышленность, 1979 . - 368 с.
18-00
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность Ключевые слова : Кулинария -- Пищевые рецепты -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- использование -- снабжение -- распределение Десятичная классификация : 36.99 Аннотация : В книге представлены разнообразные рецепты приготовления блюд и изделий из рыбы и нерыбных продуктов моря.
Автор знакомит читателя с историей рыбной кухни, с ее традициями, с характеристикой различных рыб, всевозможными приемами обработки, приготовления и использования их. В книге приводятся многочисленные полезные советы по организации рыбного стола в домашних условиях.
Наряду с рецептами современной рыбной кулинарии читатель найдет и старинные, незаслуженно забытые рецепты русской кухни.
Книга предназначена для широкого круга читателей.Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 76384 36.99 У76 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии
Справочник лесохимика [печатное издание] / С. В. Чудинов, Автор; А. Н. Трофимов, Автор; Г. А. Узлов, Автор . - 2-е изд., перераб. и доп. . - Москва : Лесная промышленность, 1987 . - 271 с.
1-30
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Лесное хозяйство Ключевые слова : Лесное хозяйство -- Справочники -- Лесохимические продукты -- Лесохимическое производство Десятичная классификация : 43 Аннотация : Систематизированы данные о лесохимических продуктах, сырье и вспомогательных материалах, применяемых для их получения. Приведены сведения о технологии оборудовании лесохимических производств.
В справочник включены данные для технологических и аппаратурных расчетов, формулы для физико-химических свойств веществ и их смесей, сведения по технологии лесохимических производств и очистке сточных вод. Первое издание справочника вышло в 1974 году.
Книга предназначены для инженерно-технических работников и проектировщиков лесохимической и смежных с ней отраслей промышленности.Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 34920 43 С74 Книга ЦБ 4. сельское хозяйство (4) В наличии
Справочник по производству безалкогольных напитков [печатное издание] / В. Е. Балашов, Автор; И. И. Балантер, Автор; С. М. Беленький, Автор . - Москва (Россия) : Пищевая промышленность, 1979 . - 367 с.
1-60
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность Ключевые слова : промышленность -- пищевая промышленность -- контроль технохимический -- контроль -- продукты питания -- технологические процессы -- оборудование -- ремонт -- эксплуатация -- тара -- проектирование Десятичная классификация : 36 Аннотация : В справочнике приведены органолептические и физико-химические показатели сырья и готовой продукции — газированных безалкогольных напитков, сиропов, сухих напитков, кваса. Рассмотрена технология их приготовления. Полно представлено оборудование для производства безалкогольных напитков, даны графики его ремонта. Освещены вопросы учета, технохимического и микробиологического контроля сырья и готовой продукции в процессе ее изготовления. Справочник предназначен для инженерно-технических работников пиво-безалкогольной промышленности. Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 472 36 С74 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Справочник по товароведению продовольственных товаров: в 2-х т. Т.2 [печатное издание] : учебник / Т. С. Голубкина, Автор; Н. С. Никифорова, Автор . - Академия, 2008 . - 332, [4] c. - (Начальное профессиональное образование) .
560-00
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Товароведение Ключевые слова : ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ -- ТОВАРОВЕДЕНИЕ -- МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ -- КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- СМЕТАНА -- КЕФИР -- КУМЫС -- ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МОРОЖЕНОЕ -- СЫРЫ -- МАСЛОЖИРОВЫЕ ТОВАРЫ -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА -- СПРЕДЫ -- ЖИРЫ -- МАЙОНЕЗ -- СОЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯСНЫЕ ТОВАРЫ -- МЯСО -- КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ -- ЯИЧНЫЕ ТОВАРЫ -- РЫБНЫЕ ТОВАРЫ -- РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ -- ИКРА РЫБ -- МОРЕПРОДУКТЫ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Десятичная классификация : 36 Аннотация : Рассмотрены теоретические основы товароведения продовольственных товаров, их стандартизации и сертификации в соответствии с Федеральным законом Российской Федерации "О техническом регулировании", ассортимент, химический состав, показатели качества, условия и сроки хранения продовольственных товаров.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным работникам предприятий торговли продовольственными товарами.Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 75619 36 С74 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии
Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов [печатное издание] / И. М. Скурихин, Редактор; М. Н. Волгарев . - 2-е изд., перераб. и доп. . - Москва : Агропромиздат, 1987 . - 223, [1] с.
1-10
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевые производства Ключевые слова : Пищевые производства -- Пищевые продукты -- Пищевые вещества -- Химический состав пищевых продуктов -- Энергетическая ценность пищевых продуктов -- Справочные таблицы Десятичная классификация : 36 Аннотация : По сравнению с первым изданием справочника, вышедшим в 1976 г., во втором уточнены многие данные, проанализированы новые виды пищевых продуктов. В справочнике представлены химический состав и энергетическая ценность 1580 наиболее важных пищевых продуктов. Приведены сведения о потерях основных пищевых веществ при тепловой кулинарной обработке. Для производственников, плановиков, диетологов, работников здравоохранения, сельского хозяйства, органов технохнмического и санитарного контроля, научных работников, преподавателей и учащихся высших и средних специальных учебных заведений. Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 33556 36 Х46 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Бакалейные, кондитерские, гастрономические, молочные товары, хлебобулочные изделия. Товароведение [печатное издание] : учебник для ПТУ / Н.Г. Прохорова, Автор; А.М. Новикова, Автор . - Экономика, 1989 . - 207 с.. - (Государственная торговля) .
0-30
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Товароведение Ключевые слова : Товароведение Бакалейные Кондитерские Гастрономические Молочные товары Хлебобулочные изделия Пищевые продукты Учебники и пособия Десятичная классификация : 36 Аннотация : В учебнике рассмотрены ассортимент бакалейных, кондитерских, гастрономических, молочных товаров и хлебобулочных изделий, их пищевая ценность, упаковка и оптимальные сроки хранения. Учебник может быть использован при обучении рабочих на производстве. Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 40860 36 П84 Книга Абонемент ЦБ 3. техника (3) В наличии
Все о пище с точки зрения химика [печатное издание] / И. М. Скурихин, Автор . - Москва (Россия) : Высшая школа, 1991 . - 287 с.
2-70
Библиография: 286
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевые продукты Ключевые слова : химические компоненты пищевые продукты Десятичная классификация : 36 Аннотация : В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов - хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков. Кратко описаны основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов.
Для широкого круга читателей. Может быть использована как учебное пособие для учащихся техникумов и студентов вузов пищевой промышленности.Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 47945-1 36 С46 Книга Филиал 1 3. техника (3) В наличии 47945-2 36 С46 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 47945-3 36 С46 Книга Филиал 2 3. техника (3) В наличии 47945 36 С46 Книга ЦБ 3. техника (3) В наличии
Технология молока и молочных продуктов [печатное издание] / Шалапугина Э.П., Автор; Шалапугина Н.В., Автор . - учебное пособие . - Москва : Дашков и К°, 2013 . - 301 с..
ISSN : 978-5-394-02040- : 316-00
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Пищевая промышленность Ключевые слова : молоко молочные продукты Десятичная классификация : 36.95 Аннотация : Учебное пособие посвящено вопросам изучения производства различных молочных продуктов. в нем содержатся сведения по составу, производственным расчетам и технологии изготовления питьевого пастеризованного и стерилизованного молока и сливок и масла. Описываются современные технологии, оборудование, необходимые для производства данной продукции. Учебное пособие дает студентам точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влияние технологических режимов на качество продукции. Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 97987 36.95 Ш18 Книга Читальный зал ЦБ 3. техника (3) В наличии
Товароведение продовольственных товаров [печатное издание] : учеб. пособие для сред. проф. образования / В. А. Тимофеева, Автор . - Феникс, 2004 . - 469, [11] с. - (Среднее профессиональное образование) .
50-00
Языки : рус. (rus)
Рубрики : Товароведение Ключевые слова : Пищевые продукты Учебники для среднего профессионального образования Товароведение Пищевые производства -- Пищевые продукты. Товароведе Десятичная классификация : 65.9(2)421 Бронирование
Забронировать этот документ
Экземпляры
Штрих-код Полочный индекс Носитель Место хранения Секция Статус экземпляра 109497 65.9(2)421 Т41 Книга Абонемент ЦБ 1. общественно-политическая литература (6,88,86,87,9) В наличии 68822 65.9(2)421 Т41 Книга ЦБ 1. общественно-политическая литература (6,88,86,87,9) В наличии
Библиотека
Ссылки на поисковые системы по базам данных и сайты библиотек г. Нижнего Новгорода
- Поиск описаний в интернет-каталоге SIGLA.RU
- Национальный информационно-библиотечный центр «ЛИБНЕТ»
- Ассоциация Региональных Библиотечных Консорциумов (АРБИКОН)
- Кемеровская областная научная библиотека им.В.Д.Федорова
